Au cœur de la Brasserie Chevalier se trouve une histoire unique : celle de deux frères unis par une passion française pour l'art ancestral du saké japonais, sublimée par une rencontre singulière.
 
En collaborant avec Junpei Komatsu, héritier de six générations de Maîtres Brasseurs de la Maison Komatsu dans la Préfecture d'Ōita, nous avons créé un pont entre deux cultures.
​
Ensemble, nous avons imaginé une collection de sakés qui incarne cette alliance franco-japonaise.
 
Élaborés avec soin par une fermentation naturelle issue à 100%  du riz, nos Junmai sont le fruit d'un savoir-faire traditionnel japonais enrichi d'une sensibilité française.

Le résultat : une gamme vivante et authentique, où douceur et acidité s'équilibrent avec finesse.

Nos Cuvées Chevalier réinventent les codes du saké en s'inspirant des saveurs du vin, une démarche affirmée pour une expérience de dégustation riche en plaisirs.

​

Qui sommes-nous ?

Stéphane et Christophe Fernandez, frères et brasseurs nomades français au Japon, nous explorons les secrets du saké.

Découvrez notre histoire​​​​